Sokszor okoz fejtörést, hogy mit is főzzük. Mert ugye legyen finom, kiadós, ha lehet akkor egészséges is és főleg gyorsan elkészíthető. Egy ilyen receptet hoztam ma. Mind a négy kritériumnak megfelel. Nekem az egyik kedvencem. Az alap zöldséges ragut nagyon sok mindenhez fel lehet használni, pl: tésztaételekhez vagy csak magában. A kuszkusz felhasználási módja is rendkívül változatos, készíthetünk vele húsos-halas ragut, de édesen is bárki kedvence lehet. Illeszkedik  a húsos ételek mellé köretnek is.

Zöldséges kuszkusz tofuval.

Hozzávalók:

2 szál répa
1 cukkini
1 kis fej hagyma
tengeri só
petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
10 dkg tofu
olivaolaj

1 bögre kuszkusz
2 bögre víz
tengeri só
petrezselyemzöld
pici olivaolaj
10 dkg bébikukorica (ez elhagyható)

A kuszkusz elkészítése nagyon egyszerű. A kimért vizet a sóval és a petrezselyemmel felteszem forrni. Amikor felforrt hozzáadom a kuszkuszt majd levesszük a tűzről és lefedjük. Nagyjából 10 perc alatt a saját gőzében megpuhul.

Egy másik edényben olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott répát és cukkinit, megsózzuk valamint hozzáadjuk a fokhagymát, megszórjuk a petrezselyem felével és pici víz hozzáadásával puhára pároljuk. Mikor már majdnem kész hozzáadjuk a tofut és még öt percig pirítjuk együtt.